Si attenua la fase ribassista nel comparto suinicolo, favorita da un graduale riequilibrio tra domanda e offerta. Nel circuito Dop, la Cun ha fissato per la categoria 156–200 kg una fascia di prezzo compresa tra 1,536 €/kg e 1,546 €/kg. Il valore massimo evidenzia un incremento di 0,5 centesimi rispetto alla precedente rilevazione, mentre il minimo registra una diminuzione di 5 centesimi. Andamento simile anche nel circuito non Dop, dove la medesima categoria è stata quotata tra 1,410 €/kg e 1,420 €/kg.
Sul mercato europeo rimangono invariate le quotazioni delle carcasse in Germania e nei Paesi Bassi. I suini vivi spagnoli segnano invece un nuovo aumento di 1,5 centesimi, raggiungendo 1,290 €/kg, sostenuti da una forte domanda da parte dei macelli a fronte del consueto calo stagionale della disponibilità. In controtendenza il suino vivo belga, che cede 2 centesimi e si attesta a 1,21 €/kg.
Dopo circa tre settimane di prezzi stabili, il comparto dei tagli freschi di carne suina torna a mostrare segnali di debolezza. Il lombo Bologna e il lombo Padova perdono entrambi 20 centesimi, portandosi rispettivamente a 3,40 €/kg e 3,90 €/kg. Analoga contrazione per il busto con coppa, che scende a 3,80 €/kg, mentre la coppa fresca con osso mantiene invariata la quotazione di 4,30 €/kg. Tra gli altri tagli si evidenzia il calo della coscia fresca Dop, in diminuzione di 2 centesimi a 5,20 €/kg. In ribasso anche la pancetta fresca squadrata, che passa da 3,60 €/kg a 3,52 €/kg. Restano invece fermi i prezzi della coscia fresca del circuito non tutelato e della spalla fresca.
Nel confronto su base annua si accentuano le flessioni dei lombi, con il lombo Padova a -7% e il lombo Bologna a -13%. A livello europeo continua a prevalere un quadro di generale stabilità, fatta eccezione per la piazza di Anderlecht, dove si registrano riduzioni per carré, pancetta, prosciutto e spalla con osso. Le variazioni tendenziali rimangono perlopiù negative, con le contrazioni più significative osservate sulla piazza di Barcellona.
Settimana 1 – 6 giugno:
