Borsa Merci Telematica Italiana S.c.p.A. rende noto che il 19 luglio 2019 si sono riunite le CUN del Grasso e Strutti e dei Tagli di carne suina fresca.
La Commissione Unica Nazionale Grasso e Strutti ha formulato i seguenti prezzi: grasso da fusione: 207,00 €/t (0,00); strutto grezzo – acidità 0,75% (in cisterna): 640,00 €/t (0,00); strutto raffinato, deodorato – acidità 0,10% (in cisterna): 980,00 €/t (0,00); strutto raffinato in cartoni da 25 kg: 1110,00 €/t (0,00); strutto raffinato in pacchetti e/o vaschette fino a 1 kg: 1760,00 €/t (0,00).
La Commissione Unica Nazionale dei Tagli di Carne Suina Fresca ha formulato i seguenti prezzi: tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, senza costine (lombo Bologna): 3,40 €/Kg (+0,45); tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova): 3,80 €/Kg (+0,60); tagli freschi da macelleria – busto con coppa, senza fondello, con costine: 3,70 €/Kg (+0,55); tagli freschi da macelleria – coppa fresca con osso: 3,60 €/Kg (+0,30); coscia fresca per crudo – refilata da 10 a 12 kg: 2,84 €/Kg (0,00); coscia fresca per crudo – refilata da 12 kg e oltre: 3,31 €/Kg (+0,03); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 11 a 13 kg: 3,32 €/Kg (0,00); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg: 3,69/3,77 €/Kg (0,00/0,08); coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,76 €/Kg (+0,00); spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre:3,03 €/kg (0,00); trito 85/15: 3,05 €/Kg (0,00); pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg: 1,80 €/kg (0,00); pancetta fresca squadrata 4/5 kg: 3,37 €/kg (0,00); gola intera con cotenna e magro: 1,59 €/kg (0,00); lardo fresco 3 cm+: 2,55 €/kg (0,00); lardo fresco 4 cm+: 3,35 €/kg (0,00); lardello con cotenna da lavorazione: 1,40 €/kg (0,00).
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