Di Orlando Fortunato
Il Consorzio Mortadella Bologna ha diffuso i dati di produzione e di vendita della Mortadella Bologna Igp del 2014: 37 milioni di kg prodotti di Mortadella Bologna Igp (Indicazione Geografica Protetta) con un aumento del +6,9% dell’affettato (dati Ineq).
Un dato che di per sé non dà l’idea dei volumi, ma se facciamo un piccolo gioco, pensando alle fette di Mortadella Bologna del diametro medio di 22 cm e immaginandole una a fianco all’altra, raggiungiamo una superficie di 55.770 kilometri: 5 volte il giro della Luna (un giro: 10.917 Km)! “Ci piace pensare che la nostra Mortadella abbracci la Luna. E’ un modo inusuale ma allo stesso tempo efficace per visualizzare i volumi di produzione della Mortadella Bologna” ha affermato il presidente del Consorzio, Corradino Marconi.
Le vendite
Secondo i dati Nielsen le vendite della Mortadella Bologna Igp hanno registrato un significativo aumento. “I dati Nielsen confermano che, nonostante le vendite della mortadella generica abbiano riscontrato una flessione negativa sia a volume (-6,5%) che a valore (-5,1%), la Mortadella Bologna Igp ha registrato un +4,3% a volume e +6,6% a valore” ha continuato Marconi. Le migliori performance sono state registrate soprattutto nei negozi tradizionali, nei quali si concentra circa il 30% dei volumi, ovvero le botteghe e le salumerie che contribuiscono ad accrescere il valore della Mortadella Bologna attraverso la cura nell’esposizione del prodotto e l’ottima formazione degli addetti alla vendita, che sono in grado di informare correttamente i consumatori sulle numerose qualità della Mortadella Bologna Igp.
Anche nella Distribuzione Moderna, dove viene effettuato circa il 70% delle vendite, l’anno chiude in positivo per la Mortadella Bologna Igp (+1,6% a volume e + 3,3% a valore): le aree geografiche che hanno dato i risultati migliori sono il Nord Ovest e il Centro Italia.
La promozione
L’ottimo risultato delle vendite di Mortadella Bologna Igp si è ottenuto grazie all’intensa e costante attività del Consorzio, che è riuscito a promuovere la qualità del prodotto e ad aumentarne la notorietà con intense attività di comunicazione e di marketing come, ad esempio, la campagna pubblicitaria televisiva, andata in onda su La7 e La7 D. Inoltre, il Consorzio ha ideato e promosso MortadellaBò, la festa dedicata al salume di Bologna, che da due anni si tiene nel capoluogo emiliano nel mese di ottobre.
“Queste due prime edizioni ci hanno dato grandi soddisfazioni sia per i numeri dei visitatori italiani e stranieri, sia per l’attenzione suscitata da parte dei media anche internazionali. Abbiamo ospitato addirittura giornalisti provenienti da Hong Kong e Macao”.
La modalità di vendita
Riguardo alla modalità di vendita, la Mortadella Bologna Igp, sempre secondo Nielsen, viene richiesta prevalentemente al banco taglio (81% delle vendite totali), mentre il restante 19% viene commercializzata al libero servizio, in vaschette preconfezionate, in tranci o in piccoli formati.
Da segnalare anche il notevole il successo del preaffettato che con 5 milioni di kg ha raggiunto la quota più alta degli ultimi dieci anni. “Il preaffettato è il prodotto che maggiormente si sposa con le abitudini del consumo moderno. In questi anni le principali soddisfazioni, non solo per la Mortadella Bologna ma in generale per tutto il settore dei salumi, sono arrivate da questo segmento, oltre che dall’export” ha concluso il presidente.
Non dimentichiamo infatti che la Mortadella Bologna è molto amata dai consumatori di tutto il mondo. Nel 2014 si è confermato il trend dello scorso anno: stimiamo che circa un 10% sul totale delle vendite è stato destinato alle esportazioni. Il principale partner è il mercato europeo con la Germania, la Francia e la Spagna che rimangono saldamente i nostri principali Paesi estimatori.
Il Consorzio Mortadella Bologna
Il Consorzio Mortadella Bologna si è costituito nel 2001, a seguito del riconoscimento dell’IGP alla Mortadella Bologna - avvenuto nel 1998 - e al conseguente avvio della certificazione da parte dei produttori. Il Consorzio, che ha come scopo la tutela e la valorizzazione della Mortadella Bologna Igp, in collaborazione con il Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali promuove la Mortadella Bologna Igp e svolge attività di difesa del marchio e della Denominazione dalle imitazioni e dalle contraffazioni.
Il Consorzio garantisce un’alta qualità di base che ogni produttore migliora secondo la propria esperienza e professionalità.
Un’attività costante che ha come unico obiettivo, che è anche la finalità di tutte le aziende, con i loro marchi, di garantire ai consumatori un prodotto dalle caratteristiche uniche per qualità e gusto, un prodotto ad alto valore nutrizionale, con una composizione di proteine nobili, minerali e grassi insaturi perfettamente in linea con le tendenze della moderna scienza nutrizionale.
