Nuovo aumento per il mercato dei suini da macello. Nel circuito Dop, la Cun ha fissato per la categoria 156–200 kg un prezzo di 1,597 €/kg, in crescita di 4 centesimi rispetto alla settimana precedente. Dai minimi di inizio aprile, il recupero si aggira intorno al +6%, sostenuto da una domanda più vivace in vista delle festività pasquali e da un’offerta più contenuta.
Andamento simile anche nel circuito non-Dop, dove la stessa categoria sale a 1,485 €/kg. Il divario tra Dop e non-Dop resta pari a 0,11 €/kg, un livello che non si vedeva dal 2021. Su base annua, la flessione per la categoria 156–200 kg del circuito tutelato si riduce al -11%, rispetto al -15% registrato a inizio mese.
Sul piano europeo, la Vezg tedesca e la Vion olandese confermano rispettivamente i prezzi di 1,70 €/kg e 1,41 €/kg per la carcassa. Quotazioni stabili anche in Francia e Danimarca, mentre la Spagna si distingue in controtendenza: la Mercolleida aumenta il prezzo del vivo di ulteriori 2,5 centesimi, portandolo a 1,27 €/kg.
Prosegue la fase rialzista anche nel comparto dei tagli freschi di carne suina. Il lombo Bologna registra un incremento di 20 centesimi, raggiungendo 3,60 €/kg, mentre il lombo Padova evidenzia un aumento più marcato di 40 centesimi, arrivando a 4,50 €/kg. Su base annua si annulla il ribasso per il taglio Bologna, mentre per il Padova si rileva un aumento del +25%. In crescita anche il busto con coppa e la coppa fresca, che si attestano rispettivamente a 4,10 €/kg e 3,90 €/kg.
Al contrario, si registra la terza settimana consecutiva di cali per le cosce fresche Dop: la categoria 13,5–18 kg (taglio pesante) perde altri 3 centesimi, scendendo a 5,30 €/kg, un livello che non si osservava da giugno 2022. Dinamica simile per la categoria 11,8–13,5 kg, che cala di 4 centesimi rispetto alla settimana precedente, portandosi a 5,33 €/kg. Rimangono invece invariate la pancetta fresca squadrata e la spalla fresca con osso, confermate sui minimi dal 2023.
Sui mercati europei continuano a prevalere gli aumenti: carré, spalla con osso e prosciutto hanno registrato nuovi rialzi compresi tra 3 e 10 centesimi nelle principali piazze di riferimento, tra cui Amsterdam, Anderlecht e Barcellona.
Settimana 23-28 marzo:
