Prosegue la fase di ribasso nel comparto dei suini. Nel circuito Dop, la Cun ha fissato per la categoria 156-200 kg una quotazione di 1,875 €/kg, con una diminuzione di 4 centesimi rispetto alla settimana precedente. La flessione su base annua si conferma intorno al -6%. Più consistente il calo nel circuito non Dop, dove la medesima categoria si attesta a 1,740 €/kg.
La tendenza negativa si estende anche ai principali mercati europei. In Germania, le carcasse arretrano di 8 centesimi, raggiungendo 1,32 €/kg, in uno scenario segnato da un'offerta sostenuta e da una domanda che continua a mostrarsi debole. Riduzione di 4 centesimi anche per il suino vivo spagnolo. Sul mercato iberico pesano l'incremento stagionale dell'offerta, sia in termini di numero di capi sia di peso, e i margini ridotti dei macelli, condizionati dalla stagnazione delle vendite di carne. Andamento in linea con questa tendenza anche per i suini vivi francesi e belgi e per le carcasse olandesi. Fanno eccezione i suini danesi, le cui quotazioni rimangono invariate, pur collocandosi già su livelli relativamente contenuti.
Prosegue invece la fase di stabilità per i tagli di carne suina fresca. Il Lombo Bologna e il Lombo Padova mantengono entrambi la quotazione di 3,40 €/kg, mentre il differenziale negativo rispetto allo scorso anno si riduce, attestandosi intorno al -7%. Nessuna variazione anche per il busto con coppa e la coppa fresca, rispettivamente a 3,60 €/kg e 3,50 €/kg. Le cosce fresche Dop restano ferme: il taglio pesante si conferma a 5,99 €/kg, sostanzialmente in linea con il valore di un anno fa. Stabili anche le cosce non tutelate.
Tra i tagli destinati alla lavorazione si registrano ulteriori flessioni per la pancetta fresca squadrata, che scende a 3,99 €/kg e porta il calo tendenziale al -7%. Invariata, invece, la spalla fresca, quotata 3,98 €/kg, con una differenza negativa del 10% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. Anche sulle principali piazze europee il quadro rimane orientato al ribasso, con diminuzioni diffuse a Parigi, Barcellona e Anderlecht. Stabili, al contrario, le quotazioni di Amsterdam.
Settimana 2 – 7 novembre:
