Prosegue la fase calante nel settore suinicolo, condizionata da un incremento dell'offerta sia su scala nazionale che europea. All'interno del circuito Dop, la Cun ha fissato la quotazione per la classe 156-200 kg a 1,950 €/kg, registrando una flessione di 3 centesimi rispetto al listino precedente e un calo tendenziale del -5,8%. Una contrazione identica si rileva nel comparto non Dop, dove la medesima categoria scende a 1,819 €/kg.
Il trend negativo trova conferma anche a livello europeo. Nel mercato tedesco le carcasse arretrano di 5 centesimi, in un contesto segnato da un'offerta in crescita e da consumi ancora deboli, con le vendite di carne che faticano a ritrovare slancio. Si mantengono in calo anche i prezzi del suino vivo spagnolo, che perde altri 3 centesimi pur in presenza di un quadro sostanzialmente bilanciato. Una dinamica simile interessa i mercati belga, francese e olandese. Mostra invece una maggiore tenuta la Danimarca, dove i prezzi rimangono stabili su livelli comunque contenuti.
Sulla stessa scia si muove il comparto dei tagli freschi. Il Lombo Bologna e il Lombo Padova registrano cali rispettivamente di 40 e 30 centesimi, allineandosi entrambi a quota 3,40 €/kg. Flettono anche il busto con coppa (-40 centesimi) e la coppa fresca con osso (-50 centesimi). Mostrano invece una sostanziale tenuta le cosce fresche: il taglio pesante Dop resta ancorato a 5,99 €/kg, mentre il non Dop si conferma a 5,24 €/kg.
Per quanto riguarda i tagli da lavorazione, la spalla fresca torna a perdere terreno (-7 centesimi), attestandosi a 4,05 €/kg. In diminuzione anche la pancetta fresca squadrata, che passa dai 4,29 €/kg della scorsa seduta agli attuali 4,24 €/kg. Il confronto su base annua evidenzia un ulteriore allargamento della forbice negativa per i principali tagli freschi: -17% per i lombi, -12% per il busto con coppa e -20% per la coppa fresca con osso. Il quadro di debolezza è confermato dalle principali piazze europee, con diffusi ribassi registrati a Parigi, Amsterdam e Barcellona.
Settimana 19-24 ottobre:
