Prima settimana di applicazione della nuova declaratoria per i suini quotati dalla Cun di settore. La nuova categoria 156–200 kg entra nel circuito Dop con una quotazione di 1,507 €/kg, in diminuzione di 10 centesimi rispetto all’ultima quotazione della precedente categoria 160–176 kg. Sul piano internazionale, invece, continua la fase di crescita nei principali mercati europei, con aumenti registrati in Olanda, Belgio, Spagna e Germania, mentre prevale una situazione di stabilità in Francia e Danimarca.
Restano stabili i listini dei principali tagli di carne suina fresca: il lombo Bologna si mantiene a 3 €/kg, mentre lombo Padova, busto con coppa e coppa fresca con osso rimangono fermi a 3,30 €/kg. Tra le novità si segnala anche l’introduzione della nuova declaratoria per le cosce fresche Dop .
La classe di peso 13,5–18 kg (taglio pesante) esordisce a 5,41 €/kg, in flessione di 5 centesimi rispetto alla precedente classe 13–16 kg. Allo stesso modo, la classe 11,8–13,5 kg (taglio leggero) debutta a 5,45 €/kg, contro i 5,50 €/kg della precedente classe 11–13 kg. Riduzioni analoghe si registrano anche per le cosce fresche non Dop . Rimangono invece invariati i prezzi della pancetta fresca squadrata e della spalla fresca, rispettivamente a 3,63 €/kg e 3,45 €/kg. Sulle principali piazze europee, nel complesso, prevalgono gli aumenti.
Settimana 2-7 marzo:
