Terza settimana consecutiva di rialzi per il comparto dei suini. Nel circuito Dop, la Cun ha fissato per la categoria 156-200 kg una quotazione di 1,600 €/kg, in aumento di 3 centesimi rispetto alla seduta precedente. L'incremento è stato favorito dalla riduzione dell'offerta, a fronte di una domanda che continua a mostrarsi poco dinamica. Si attenua, nel frattempo, la flessione su base annua, che si riduce al -18,4%. Lo stesso andamento interessa anche il circuito non Dop, dove la medesima categoria raggiunge 1,478 €/kg.
Sul mercato europeo, le carcasse di Germania e Paesi Bassi rimangono stabili, mentre i suini belgi evidenziano un calo, in linea con la debolezza del mercato interno della carne. In diminuzione anche le quotazioni dei suini danesi, mentre in Francia si registra un nuovo rialzo, sostenuto dalla minore disponibilità di capi. Proseguono, infine, i ribassi nel comparto dei suinetti.
Dopo il "non formulato" della seduta precedente, tornano a scendere le quotazioni dei principali tagli di carne suina fresca. Rispetto a due settimane fa, il Lombo Padova e il Lombo Bologna perdono entrambi 40 centesimi, attestandosi rispettivamente a 3,50 €/kg e 3,00 €/kg. In flessione anche il busto con coppa, che arretra di 30 centesimi e si porta a 3,50 €/kg. Resta invece invariata la coppa fresca con osso, confermata a 5,85 €/kg.
Tra gli altri tagli si segnalano aumenti per le cosce fresche Dop: il taglio pesante sale a 5,23 €/kg, con un incremento di 3 centesimi rispetto alla settimana precedente. Più marcato il rialzo delle cosce fresche non Dop, che raggiungono i 4,57 €/kg. Torna invece a diminuire la spalla fresca, che scende a 3,09 €/kg, il valore più basso da marzo 2022. Rimane stabile, invece, la pancetta fresca squadrata a 3,40 €/kg, confermandosi anch'essa sui minimi degli ultimi anni.
Nel confronto con lo stesso periodo del 2025, le quotazioni restano inferiori ai livelli dello scorso anno, con variazioni comprese tra il -5,4% della coscia fresca Dop e oltre il -20% della pancetta fresca. Sul fronte europeo prevale, nel complesso, una situazione di sostanziale stabilità.
Settimana 6-11 luglio:
