Tutto sommato il 2016 è stato un anno positivo per la suinicoltura italiana. A cominciare dal mercato dei suini pesanti che da aprile ha visto una progressione del prezzo che lo ha portato a superare nettamente l’andamento del 2015 e, da agosto, anche quello del 2014.
A confermare tutto ciò sono i dati: la quotazione media annuale del suino pesante da macello sul mercato di Modena ha raggiunto, nel 2016, 1,444 euro al kg (prezzo a peso vivo) contro i 1,357 euro/kg del 2015. Dunque, tra l’anno appena concluso e l’anno precedente, il prezzo medio è aumentato di un significativo 6,5%.
Anche considerando l’andamento mensile nel corso dell’anno si ha la conferma di un 2016 relativamente migliore rispetto al 2015. Lo si nota già guardando la figura 1 – che appunto riporta l’andamento dei prezzi medi mensili nel corso degli ultimi anni – il quale ci mostra come da maggio il prezzo di mercato del suino pesante da macello registrato nel 2016 (linea rossa) sia significativamente maggiore rispetto al 2015 (linea blu).
Un gap positivo che si amplia soprattutto nei mesi autunnali quando le macellazioni di suini, e dunque la domanda di capi da macello, è più elevata.
Ovviamente non sfugge all’osservazione del grafico che, per buona parte dell’anno, i prezzi medi mensili registrati nel corso del 2016 sono stati inferiori a quelli visti lungo il 2014 (linea verde).
Rimane che dall’agosto scorso i prezzi dei suini pesanti sono risultati i più elevati degli ultimi tre anni.
Redditività annuale dell’allevamento: +3,2%
A ulteriore testimonianza di un 2016 positivo c’è il dato della redditività annuale dell’allevamento nazionale, calcolato dall’indice Crefis a +3,2%. Nella prima parte dell’anno, l’indice Crefis dell’allevamento è calato nei mesi di febbraio e aprile, per poi risalire fino a toccare il picco massimo nel mese di ottobre: il più elevato dal gennaio 2007.
Suinetti da allevamento: +11,5%
Ancora più evidente è l’andamento positivo nel 2016 del mercato dei suinetti da allevamento. La quotazione media annuale dell’anno appena trascorso è risultata pari a 2,630 euro/kg (quotazioni Cun suini a peso vivo), ovvero l’11,5% in più rispetto al 2015 quando il prezzo dei suinetti si era fermato a 2,358 euro/kg.
Visualizzando la scansione mensile, la figura 2 ci mostra come nel corso del 2016 l’andamento del prezzo dei suinetti da allevamento sia stato costantemente migliore rispetto al 2015, ma peggiore nei confronti della prima parte del 2014.
Trend positivo anche per le dop
Allargando lo sguardo ai tagli di carne suina, nel 2016 si è registrato un aumento dei prezzi delle cosce fresche destinate alle produzioni dop, mentre sono calate le quotazioni delle cosce destinate a prosciutti non tipici. Cosi come in discesa sono risultati i prezzi dei lombi freschi.
Continua, anche nel 2016 il trend positivo dei prosciutti stagionati che, grazie al notevole differenziale rispetto al 2015, raggiungono valori mai toccati in precedenza. Per il prosciutto di Parma i prezzi medi annuali sono infatti stati pari a 9,383 euro/kg per il prosciutto di peso 9-11 kg (+19,1%) e a 8,942 euro/kg per quello più leggero (+20,0%).
Leggi l’articolo completo di box e grafici pubblicato sulla Rivista di Suinicoltura n. 2/2017
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