Carni fresche e salumi: cosa sta premiando il mercato a inizio...
A gennaio 2026 i consumi risultano selettivi. Nei salumi aumenta la domanda di prodotti premium (crudo Dop), mentre il consumatore resta attento alla spesa ma premia qualità e origine.
Prezzi di suini e tagli di carne suina: settimana 16-20 febbraio
Continua la fase ribassista dei suini da macello per eccesso di offerta: nel circuito Dop il prezzo dei 160–176 kg scende a 1,517 €/kg (-20 centesimi, -17% annuo), mentre nel non tutelato cala a 1,405 €/kg, con divario ai minimi degli ultimi anni. Stabili i tagli freschi, mentre solo la spalla fresca registra un calo, scendendo a 3,52 €/kg
Dicembre: 1,790 euro/kg il prezzo del suino pesante
La redditività degli allevamenti è ancora in calo, un arretramento anche nella fase del ciclo aperto
Prezzi di suini e tagli di carne suina: settimana 2-7 febbraio
Nuovo calo per i suini da macello per eccesso di offerta e concorrenza estera; il Dop scende al minimo triennale (1,563 €/kg), con divario col non Dop ai minimi. Stabili i tagli freschi, cala ancora la spalla disossata.
Prezzi dei suini e dei tagli di carne suina: settimana 23-31...
Nuovo calo per i suini da macello, con ribassi più marcati nel circuito Dop, dove la categoria 160–176 kg scende a 1,590 €/kg, livello minimo dal 2022.
La flessione annua resta intorno al -17% e il divario tra Dop non Dop si riduce ai minimi dal 2021. In calo anche i principali tagli di carne suina fresca (lombi, coppa, cosce e spalla).
Novembre: 1,923 euro/kg il prezzo del suino pesante
La redditività degli allevamenti è in forte calo. Un arretramento anche nella fase del ciclo aperto
Prezzi dei suini e dei tagli di carne suina: settimana 12-17...
Analisi sull’andamento dei prezzi dei prodotti zootecnici rilevati dalle Camere di commercio e dalle Borse merci ed elaborati da Borsa merci telematica italiana
Prezzi dei suini e dei tagli di carne suina. Settimana 5–10...
Analisi sull’andamento dei prezzi dei prodotti zootecnici rilevati dalle Camere di commercio e dalle Borse merci ed elaborati da Borsa merci telematica italiana
Ottobre: 2,110 euro/kg il prezzo del suino pesante
La redditività degli allevamenti è in calo, ma registra un lieve miglioramento la fase del ciclo aperto
Settembre: 2,183 euro/kg il prezzo del suino pesante
Nonostante il calo nel ciclo aperto, la redditività degli allevamenti rimane positiva
