Nuova settimana all’insegna dei rialzi per il comparto dei suini. Nel circuito Dop, la Cun ha formulato per la categoria 156-200 kg una quotazione di 1,638 euro/kg, in aumento di 3,8 centesimi rispetto alla seduta precedente. Incremento più marcato nel circuito non Dop, dove la stessa categoria raggiunge 1,523 euro/kg, mentre il differenziale rispetto al circuito tutelato si riduce a 0,115 euro/kg, dai precedenti 0,122 euro/kg.
Sul fronte europeo prevalgono i ribassi, con le carcasse tedesche e olandesi che cedono rispettivamente 10 e 8 centesimi. Si muovono nella stessa direzione i suini danesi e spagnoli, quest’ultimi scesi su 1,30 euro/kg, in calo di 10 centesimi su base settimanale. In controtendenza il mercato francese, dove i suini raggiungono 1,515 euro/kg. Si osservano diffusi ribassi anche per i suinetti con l’eccezione del mercato francese.
Dopo il calo della seduta precedente, tornano a crescere le quotazioni dei tagli di carne suina fresca. Il Lombo Bologna guadagna 30 centesimi e il Lombo Padova 10 centesimi, portandosi rispettivamente a 3,30 euro/kg e 3,60 euro/kg. In aumento di 10 centesimi anche il busto con coppa e la coppa fresca con osso.
Tra gli altri tagli, ancora un rincaro per le cosce fresche Dop, con il taglio pesante che sale a 5,29 euro/kg. Più sostenuto l’aumento delle cosce fresche del circuito non tutelato, che raggiungono 4,65 euro/kg. Restano invece invariate la spalla fresca e la pancetta fresca squadrata, entrambe ferme su livelli storicamente bassi.
Sul fronte europeo si registrano ribassi per i principali tagli di carne sui mercati di Anderlecht e Barcellona. Stabili invece le quotazioni sul mercato di Amsterdam, mentre sulla piazza di Parigi si osservano aumenti per pancetta e prosciutto.
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