Culatello di Zibello Dop, cresce il mercato del preaffettato
Nei primi sei mesi del 2026 le vaschette di Culatello di Zibello DOP registrano un +8,2%, toccando quota 527.457 confezioni. Il formato affettato rappresenta ormai il 41,7% della produzione totale della filiera agroalimentare
Coppa di Parma e Salame Felino, boom del preaffettato e tour...
I Consorzi della Coppa di Parma e del Salame Felino tornano a Tramonto DiVino a Cervia e Cesenatico, registrando performance eccellenti sul mercato con il preaffettato della Coppa in crescita del 26% nei primi cinque mesi del 2026
Culatello di Zibello dop, crescita record
Trent'anni di denominazione di origine protetta per il «Re dei salumi»: dai 5.500 pezzi marchiati del 1996 agli 82.570 del 2025, con il preaffettato che traina la crescita verso i mercati europei
I modelli europei stanno cambiando la filiera
Stelle, cuori e lettere: dalla grande distribuzione agli schemi statali, un’analisi dei sistemi di etichettatura del benessere del suino che stanno orientando il mercato europeo
La voce di chi alleva: il commento di Ivan Valtulini
"Viviamo in una fase di grande rapidità dei mercati e fare previsioni è complicato". Ivan Valtulini, allevatore di Flero (Brescia) con 700 scrofe, 5.500 suinetti e 9.000 capi da ingrasso, preferisce non sbilanciarsi sull’andamento futuro, anche se ammette che «noi produttori potremmo dover affrontare ancora qualche mese difficile".
Negli ultimi...
La carne suina torna a crescere nel retail
La ripresa dei prosciutti crudi Dop e delle carni suine fresche è favorita da una lieve riduzione dei prezzi al dettaglio, che ha contribuito a rilanciarne i consumi.
Nel mese di dicembre, ultimo periodo per cui sono disponibili i dati, il consumo di carne suina ha registrato un incremento del...
Il Brasile rafforza il suo ruolo nel mercato globale delle carni...
Il Brasile consolida il suo ruolo di primo piano nel mercato mondiale della carne suina, con produzione ed export in crescita nel 2024–2025. La strategia di diversificazione dei mercati rafforza la resilienza dell’export, aumentando la concorrenza per Europa e Italia sui mercati internazionali.
Fiera Marca: segnali di fiducia per la filiera suinicola
Si respira nuovo ottimismo per il comparto suinicolo: il calo dei prezzi e dei costi migliora i margini, favorendo riduzione delle scorte, aumento della stagionatura e prospettive di rilancio dell’export, anche in vista della possibile riapertura del mercato giapponese
Il viaggio nelle scuole dell’eccellenza agroalimentare
Dalla tradizione al gusto: tre tappe, tre regioni, tre esperienze tra scienza, cucina e cultura del cibo per avvicinare gli studenti alla filiera dei salumi italiani e alla gastronomia d’eccellenza
Una filiera allargata per una suinicoltura di eccellenza
Garantire qualità, sicurezza e sostenibilità lungo l’intera filiera suinicola richiede il coinvolgimento di tutti gli attori, dai fornitori di mangimi ai trasportatori e ai servizi esterni
