Prosciutto San Daniele, nascono il “Seicento” e i nuovi formati
Almeno 600 giorni di stagionatura e cosce selezionate secondo requisiti specifici: il
«Seicento» è la nuova categoria dedicata alle lunghe maturazioni
Il Capocollo di Martina Franca conquista l’Igp
Il Capocollo di Martina Franca si avvicina al riconoscimento Igp europeo, portando a 332 le denominazioni agroalimentari italiane registrate. La specialità pugliese valorizza la tradizione norcina della Valle d’Itria e le tecniche artigianali
Il progetto Izsum che difende la salumeria italiana
ASFree Meat, dell'istituto Izsum, punta a fornire nuove evidenze scientifiche sulla sicurezza dei prodotti di salumeria nei confronti della Psa e a sostenere l’export italiano anche in presenza della malattia
Agosto: 1,832 euro/kg il prezzo del suino pesante
La redditività degli allevamenti ha segnato +11%, ma tendenza negativa per la fase del ciclo aperto
Clai debutta nel confezionato per il libero servizio
Clai lancia tre nuovi preparati di carne 100% italiana per il libero servizio (hamburger, mini hamburger e tramezzini), nati dalla sinergia con la cooperativa Cem
Carne suina, il prezzo orienta sempre più gli acquisti dei consumatori
A luglio crescono le vendite di carne suina, mentre i rincari frenano bovino, avicolo e ovicaprino. Tra i salumi, bene il prosciutto crudo, favorito anche dalle alte temperature estive
Culatello di Zibello Dop, cresce il mercato del preaffettato
Nei primi sei mesi del 2026 le vaschette di Culatello di Zibello DOP registrano un +8,2%, toccando quota 527.457 confezioni. Il formato affettato rappresenta ormai il 41,7% della produzione totale della filiera agroalimentare
Coppa di Parma e Salame Felino, boom del preaffettato e tour...
I Consorzi della Coppa di Parma e del Salame Felino tornano a Tramonto DiVino a Cervia e Cesenatico, registrando performance eccellenti sul mercato con il preaffettato della Coppa in crescita del 26% nei primi cinque mesi del 2026
Culatello di Zibello dop, crescita record
Trent'anni di denominazione di origine protetta per il «Re dei salumi»: dai 5.500 pezzi marchiati del 1996 agli 82.570 del 2025, con il preaffettato che traina la crescita verso i mercati europei
I modelli europei stanno cambiando la filiera
Stelle, cuori e lettere: dalla grande distribuzione agli schemi statali, un’analisi dei sistemi di etichettatura del benessere del suino che stanno orientando il mercato europeo
