Prosegue il trend rialzista nel comparto dei suini, sostenuto dalla minore disponibilità di animali legata alle temperature elevate. Nel circuito Dop, la Cun ha indicato per la categoria 156-200 kg una quotazione di 1,884 €/kg, in crescita di 2,9 centesimi rispetto alla settimana precedente e al livello più alto registrato dall’inizio del 2026. Stesso incremento nel circuito non Dop, dove la medesima categoria raggiunge 1,763 €/kg. Si amplia nuovamente il differenziale rispetto al circuito tutelato, che sale a 0,121 €/kg, contro gli 0,109 €/kg di fine luglio. A livello europeo prevale la stabilità, con le carcasse tedesche e olandesi e i suini belgi che restano sui valori della settimana precedente. Prosegue invece la dinamica in controtendenza dei suini francesi, che raggiungono quota 1,762 €/kg.
Si osservano invece cali diffusi nel comparto dei tagli di carne suina fresca. Nel giro di due settimane, il lombo Bologna e il lombo Padova hanno registrato una flessione rispettivamente di 0,80 €/kg e 1,20 €/kg, scendendo entrambi nuovamente al di sotto dei 4 €/kg. In diminuzione anche il busto con coppa, che si porta a 4,10 €/kg rispetto ai 5,10 €/kg di due settimane fa. Rimane stabile la coppa fresca con osso, confermata a 5,20 €/kg dopo il calo di 50 centesimi registrato due settimane prima.
Proseguono, al contrario, gli aumenti delle cosce fresche Dop: il taglio pesante guadagna altri 9 centesimi, raggiungendo 5,71 €/kg. Più moderato il rialzo delle cosce fresche del circuito non tutelato, che arrivano a 5 €/kg. Continuano a crescere anche le quotazioni della spalla fresca, che nell'arco di un mese registra un incremento di 43 centesimi, salendo a 3,76 €/kg. Andamento simile per la pancetta fresca squadrata, che raggiunge quota 3,77 €/kg. Sul mercato europeo prevalgono gli aumenti sulle principali piazze di scambio, soprattutto per lombi, pancetta e spalla con osso.
Settimana 24-29 agosto:
