Dopo la mancata formulazione della seduta precedente, riprendono le quotazioni dei suini. Nel circuito Dop, la Cun ha fissato per la categoria 156–200 kg un prezzo di 1,640 €/kg, in aumento di 0,8 centesimi rispetto all’ultima rilevazione, confermando però il rallentamento già emerso nelle settimane precedenti. Si amplia intanto il calo su base annua, pari al -16%. Stesso incremento per il circuito non-Dop, dove la medesima categoria si attesta a 1,519 €/kg. In Europa prevale la stabilità: carcasse ferme a 1,70 €/kg in Germania e 1,41 €/kg nei Paesi Bassi. Situazione analoga in Spagna, con suini stabili a 1,27 €/kg, mentre la Danimarca si muove in controtendenza con aumenti diffusi.
Nel comparto dei tagli freschi si conferma una fase di stabilità per i lombi, dopo i rincari legati alla Pasqua. Invariati anche i prezzi di coppa fresca e busto con coppa, mentre prevalgono i ribassi sugli altri tagli. In particolare, le cosce fresche Dop registrano un ulteriore calo: -3 centesimi per il taglio pesante e -7 per quello leggero. In flessione di 4 centesimi anche le cosce del circuito non tutelato. Dopo circa un mese di stabilità, tornano a scendere le quotazioni della pancetta fresca squadrata (-5 centesimi). Andamento simile per la spalla fresca con osso, quotata 3,39 €/kg, su livelli che non si vedevano dal 2022. In Europa prevale la stabilità sulle piazze di Barcellona e Amsterdam; ad Anderlecht calano carré e pancetta, mentre a Parigi aumentano prosciutti e pancetta.
Settimana 20-25 aprile:
